ショップサイト移転のお知らせ
平素より「信州 発芽珈琲オンラインショップ」をご覧頂き誠にありがとうございます。
この度、ショップサイトを下記URLへ移転致しました。
新URL：www.hibiki-coffee.jp
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お手数ですが、お気に入り・ブックマーク等にご登録頂いているお客様は変更をお願い致します。
今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。
響珈琲株式会社
発芽珈琲とは？
コーヒー豆は「種子」。
一粒一粒に眠るたくさんの栄養成分が焙煎により、
私達を魅了するあの豊かな香りや風味の成分として引き出されます。
この「発芽珈琲」は、発芽玄米の健康効果からヒントを得て
芽を出そうと目覚めた瞬間の栄養成分の変化、生きるチカラから生まれたコーヒーです。
とりあえずの一杯も、ゆったりくつろぎの一杯も。
そんな毎日のコーヒーに、ちょっと違う味わいを加えてみませんか？
発芽珈琲の特徴
◆栄養成分の有用な変化
発芽処理により、各種アミノ酸のバランスが良くなります。※
また、グラフを見ると発芽玄米と同様に「GABA(ギャバ)」が増量していますね。
GABAは血圧降下作用によるリラックス効果があるとされる、脳で働く神経伝達物質。
発芽珈琲は豊かな香りと共に、あなたのココロをほぐします。
※例えば、パン(小麦)やごはんをついつい多く食べてしまう、という方は「リジン」が不足しがち。アミノ酸はバランス良く取り入れる事で吸収効率がアップします。
◆アクの取れたクリアな風味
まるで舌にすうっ、と吸い込まれるような、かろやかでスッキリした口当たり。
従来の珈琲にはエグみや重さを感じてしまう、という方にオススメです。
繊細な味わいの和菓子やスイーツのお供にもいかがでしょうか。
美味しさのひみつ その１
上田市・イミー株式会社の発芽技術（特許取得済）により、
大切な風味のモトを逃さないよう生豆の吸水・浸漬時間を最小限に抑え、
最適な温度を保ちながら発芽を促します。
美味しさのひみつ その２
発芽珈琲の芳醇な香り・風味をお楽しみいただくために
ご注文をお受けしてからじっくり焙煎を行い
お客様一人一人に新鮮・美味しさ長持ち！自家焙煎のコーヒー豆をお届けしています。
（ドリップバッグは予め焙煎したものを窒素充填し、風味を保ちます。）
コーヒー焙煎は化学！
焙煎によっても、大きく変わるコーヒーの味わい。
よりベストな状態で、発芽豆・品種に適した焙煎を追求するため、
日々研究・データ取りを重ね、スキルアップに努めています。
発芽珈琲の楽しみ方・・・
まずは開封前からあふれ出る、焙煎室直送の煎りたての香りをお楽しみ下さい。
珈琲豆は焙煎直後より、おおむね2～3日経過した頃から、豆が放出する炭酸ガスが落ち着いて飲み頃になります。（豆での保管時）
焙煎直後の活力を感じる味わいから、熟成感、まろやかさが増していくまで生鮮食品のように刻々と風味は移り変わっていきます。
そんな変化を確かめながら、お好みの飲み頃を探すのも楽しいですよ♪
美味しさを保つには・・・
だんぜん、豆の状態での保存がおすすめです。
発芽珈琲はご注文をお受けしてから焙煎するため、新鮮で元気いっぱいです。
特に「粉」の場合は豆から発生する炭酸ガスによりアルミパック（酸化・破裂防止機能付き）が大きく膨らんでおります。
問題はございませんが、コーヒー豆は細かく挽くことで香味が逃げやすくなりますので、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
空気にふれるたび風味は逃げて行き、高温・多湿の環境下では味の劣化、油脂分の酸敗を招きます。
保管は密封容器(アルミパックではなるべく空気を抜いてから封をすると良いです)に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所でお願いいたします。
ユーザー様の声・・・ご愛顧ありがとうございます！
◆濃くてもコクを落とさずえぐみが無い！（30代 女性）
◆コーヒーにこだわり色々試したが初めての感覚。（40代 男性）
◆湧き水の様なまろやかさと甘みを感じる。（40代 女性）
◆激ウマですね。発芽珈琲、目からウロコです。（50代 男性)
◆温かい時も美味しいのだが
さめても「えぐみ」が無くとても美味しい。
◆エスプレッソで飲んでも砂糖、ミルクを入れないで充分飲める。
◆コーヒーは１日１杯付き合いでしか飲まなかったが、これはもっと飲める。
◆香りが素晴らしい！
コーヒー関係者の声
◆香り、味、コクともに申し分ない。
◆アイスにした時、ホットと同じくまろやかでコクが活きてとても美味しい。
栄養成分と美味しさの関係。
近年、発芽玄米や発芽大豆など、発芽食品に注目が集まっていますね。
その理由は第一に、発芽させることでわたしたち人間にとっても有用に成分が変化するというヘルスケアの観点からなのですが、コーヒーは嗜好品。「風味の変化」にも着目してみました。
種子はそれ自体が新しい生命の源。生きる為に必要な栄養分を貯蔵して成長に備えています。
発芽が始まると、自身の持つ酵素の働きにより、備蓄していた成分を分解し（例えばタンパク質はアミノ酸に、炭水化物は糖分に分解されます。）
「芽＝子孫」に必要な栄養を使いやすくするとともに、分解され遊離した成分は結合し新たな成分が作られます。
このように発芽の段階、特に「芽を出そうとする瞬間」、種子の中で成分は劇的に変化しているのです。
そして「風味の変化」とは？
これは味噌・お酒等の発酵・熟成食品がイメージしやすい例ですが、酵素によってタンパク質がアミノ酸に分解されることで、豊かな風味が生まれます。
アミノ酸はそれらの種類一つ一つに固有の風味(苦味・甘味・うま味など)が備わっており、アミノ酸同士の結びつきによっても生まれます。
更にはそのバランスによって舌で感じる「先味・後味」も変化していると考えられ、研究が進められています。
ここではとても書き尽くせない難しい世界のお話ですが、コーヒー豆では更に焙煎によっても数百種類もの風味・香り成分の分解・合成が行われているというのですから、コーヒー豆ひとつぶ、カップ一杯の中に広がる世界は奥深いものですね。
発芽珈琲はそんな種子であるコーヒー豆のパワフルかつ繊細な成分変化に着目し、開発されました。様々なコーヒーの楽しみ方がある現在、"変わり種"の1ジャンルとしてお楽しみ頂ければ幸いです。
